鮨まつ本 秋バージョン2
2011.10.31 Monday
つづきです。
ミルガイ。これは美味。
新鮮でかつ柔らかい。ほど良い歯ごたえ。
10000匹に1匹と言われる鮭児(けいじ)。北海道以外で食べられるとは。普通の鮭よりも脂がのっていてとろける美味しさ。
さより。木の芽の香りと一緒に。
あん肝。ここの仕事は素晴らしく、海のフォアグラに変身します。
煮あなご。
あとは、巻物(うに、かんぴょう)とだし巻きたまご。
最後に爽やかな甘みの食用ほおずき。
今年もミシュラン☆☆おめでとうございます。